Dans la cidrerie R. Zabala, nous offrons à nos clients un Cidre Naturel de la plus Haute Qualité.
Élaboré depuis toujours dans la plus grande tradition avec beaucoup de soin et d'art sous la gérance de Ramón Zabala Mendizábal.

L' expérience de plusieurs générations (plus de 200 ans) ainsi que l'engagement dans la propre plantation des pommiers et dans la sélection des pommes, nous ont permis d'obtenir, de nos tours, une récolte avec les suivantes caractéristiques: c'est du cidre avec beaucoup de force et encore plus d’arôme et de saveur. Il s’agit d’un cidre léger à la fois que facile à boire avec seulment  6% vol. d’alcool.

Depuis plusieurs années, nos éfforts ont été dirigés vers l'élaboration d'un cidre exclusivement elaboré avec de la pomme autochtonne du fait qu’au présent nous y avons réussi, étant les pommes utilisées dans la fabrication 100% obtenue à Gipuzkoa.

Nous sommes très heureux de vous exprimer notre joie pour avoir remporté deux fois la ‘TXAPELA’, c’est à dire, le 1er prix au ‘Concours du meilleur cidre à Gipuzkoa’ les années 2004 et 2006 respectivement; ainsi que le 2nd prix l’année 2007. Avant cela, nous avons remporté, entre autre, le 1er prix au meilleur cidre en 1987. Il faut remarquer que c’est la Diputación Foral de Gipuzkoa qui décerne ces prix basé sur un rigoureux processus de sélection.

Nos clients peuvent profiter du meilleur cidre naturel de qualité pendant la saison de Txotx  à la cidrerie, ainsi qu’en bouteille le reste de l’anée.

Nous conseillons de le consommer en bouteille à une température d'au moins 10 degrés pour pouvoir ainsi profiter de toutes ses propriétés et de son goût authentique 100% naturel.

Nous remercions nos clients toujours plus nombreux au niveau départamental, national et européen qui nous font confiance et accompagnent toute sorte de plats avec notre cidre de qualité et nous invitons tous ceux qui ne l'ont pas encore goûté à le déguster.

Nous avons récemment rénouvelé notre infrastructure avec des nouvelles machines de pointe pour optimiser l’élaboration, mais toujours dans le plus pur style et dans le respect du savoir-faire traditionnel.


La base principale de la production de notre cidre naturel repose sur le soin spécial qui est nécessaire dans un processus de fabrication propre, et surtout, sur la matière première de qualité y utilisée. Celle ci consiste principalement en la variété convenible des pommes douces, amères et âcres, entre autre : “Txalaka, mozolua, mikatza, saltxipi, urtebitxiki, urtebihandi, goikoetxea, haritza, gezamina, antolamakatza...”.

C'est en septembre qu’on commence à cueillir les pommes et à fabriquer le cidre, fabrication qui se termine vers novembre pour laisser place à la saison du "Txotx".
Ensuite, vers le mois de mai, le meilleur cidre naturel est mis en bouteille pour être distribué, vendu et livré à nos clients.

D'autre part, nous vous invitons, à partir de ces pages, à visiter www.iretza.com pour avoir l'occasion de découvrir le NOUVEAU CONCEPT DE CIDRERIE